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Cultura
2-06-2006
MEMORIA DEL PALADAR, UNA EXPOSICIÓN A PEDIR DE BOCA
La cultura social y gastronómica en Moda Shopping, hasta el 15 de junio
MEMORIA DEL PALADAR, UNA EXPOSICIÓN A PEDIR DE BOCA
Ciento cincuenta años de trayectoria gastronómica, desde la inauguración del Canal de Suez hasta la boda del príncipe Felipe, están comprendidos en Memoria del paladar, una exposición con 436 menús extraídos de la colección privada de la cocinera Belén Laguía, que a lo largo de sus 25 años de carrera profesional ha reunido más de 3.000 ejemplares; una colección que comenzó cuando dirigía restaurantes como “El café latino”, “La Recoleta” o “Lerranz”, y que ha continuado hasta nuestros días. La muestra abarca temas tan variados como los comprendidos en la sección “El Papa a bordo”, compuesto por los menús que se sirvieron al papa Juan Pablo II en sus viajes alrededor del mundo; en “La cocina de Franco” se reúnen tanto los menús servidos en el Palacio de El Pardo como el de la única comida de la que el dictador disfrutó fuera de España, concretamente en Portugal, con Oliveira Salazar. Curiosamente, estos menús estaban lejos de ser todo lo exquisito que se podría imaginar de un Jefe de Estado; en “La mesa de Palacio” figura desde la puesta de largo de la infanta Doña Pilar de Estoril, hasta la boda del príncipe Felipe, o de sus hermanas las infantas; otros se corresponden con menús que celebraban pequeñas victorias durante la Guerra Civil Española, encuadrados dentro de la sección “Cazuelas en guerra”, así como las nuevas tendencias gastronómicas, en “Los fogones posmodernos”. Si el menú más antiguo data de la inauguración del Canal de Suez, quizás el más emotivo sea el perteneciente a la carta del restaurante “Windows on the world”, ubicado en las desaparecidas Torres Gemelas de Nueva York. También merecen especial atención los autógrafos que aparecen en algunos menús, como los del escritor Ramón Gómez de la Serna o el del torero Luis Miguel Dominguín. CRISTINA SÁNCHEZ
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